年处理500000吨玉米深加工项目可行性分析

上海百奥特植物蛋白科技有限公司

  一、玉米简介

 玉米是世界三大粮食作物之一，玉米子粒中含有丰富的营养，素有“黄金食物”之称。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米。含热量高于面粉、大米及高粱。在边远地区，玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食品。以玉米为原料制成的加工产品有500种以上。随着食品机械和加工工艺的发明，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。由玉米还可生产出玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等，在国内外市场上很受欢迎。

玉米是“饲料之王”。100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2～3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。

玉米是重要的工业原料。玉米子粒中的淀粉含量达70％以上，有直链和支链淀粉两种类型。各有重要的用途，国内外的玉米淀粉工业均发展很快。淀粉是食品。医药、化工等行业必不可少的原料。新兴的玉米制糖工业，也以玉米淀粉为原料。玉米秸秆和穗轴糠醛的含量在18％左右，可以用于提取糠醛。糠醛是制造尼龙的主要原料。玉米的用途已渗透到工农业的各个部分，玉米生产的好坏，对国民经济构成了巨大影响。

 二、国内外中玉米深加工情况对比分析

    （一）、国内玉米加工情况 

  目前，我国玉米深加工业的加工深度不够，综合利用度低，产品结构有待调整。但有一些产品市场前景很好，如能形成规模经济，必将带来可观收益，带动整个玉米产业的发展。我国玉米转化起步于20世纪80年代中期，其主要产品的生产和市场情况如下： 

  饲料：进入90年代以后，饲料工业以每年12％的速度增长，转化玉米4000万吨左右。饲料产品也由单一的混合饲料发展到添加剂、浓缩料、配合料、膨化料等专用系列产品。 

  淀粉：淀粉加工进入门槛较低的玉米深加工行业，自90年代以后得到了飞速发展，1997年产量为335万吨，1998年开始出现供过于求的局面。以原淀粉为原料进行变性加工的变性淀粉是近年来的新品种，随着经济的发展，变性淀粉的应用前景将十分广阔。 

  淀粉糖：我国的食用糖主要是蔗糖，淀粉糖的发展缓慢。产品主要用于一些必需淀粉糖的特色食品。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于VC生产，近年来国内需求旺盛，但由于各工厂达不到规模经营，产品价格高于进口产品，缺乏竞争力。 

  玉米原料酒和酒精：玉米酒精糟液中可溶性营养物质成分低，比其他粮食酒精更容易制成饲料，目前正取代其他粮食酒精成为主要的食用酒精原料，但近两年市场需求不足。我国燃料乙醇工业刚刚起步，玉米酒精生产如能形成规模可抢占这一大市场，有人为此将玉米称为“黄色石油”。

  味精：我国味精生产主要以玉米淀粉为原料，行业年用淀粉在120万吨左右。我国是世界最大的味精消费国，目前市场供给略大于需求。  

 柠檬酸：这是我国一个新兴发酵工业，具有用玉米原料直接生产的独特优势，国际竞争力很强。我国是世界柠檬酸最大的出口国。 

  玉米加工食品：玉米食品是欧美市场的热门保健食品。美国的玉米食品占商店销售食品数量的10％。在我国，玉米即食粥、膨化食品也受到了城市居民的青睐，市场空间有不断扩大的趋势。 

  除上述产品外，玉米油、酶制剂以及一些化工用产品我国也有，但大多作为副产品来生产，谈不上规模。我国全年玉米深加工用玉米1000万吨左右，相当于玉米总产量的10％。 

  （二）、美国玉米加工情况 

  美国玉米总产量占世界总产量的40％以上，也是世界最发达的玉米深加工国家。早在1848年就成立了面向国际市场的玉米加工厂——奥斯威沟淀粉厂。随着谷物化学、微生物学、酶学等科学的发展，今天美国玉米产品已有3500多个品种，除了我们所熟知的饲料外，其主要产品如下：   

  淀粉：世界淀粉83％是由玉米加工而成。美国的比例几乎是100％。在美国大部分玉米都在果葡糖浆、酒精厂中用湿磨法加工成淀粉使用，淀粉原粉很少作为商品直接出售。美国是世界变性淀粉最大的生产国，年产约200万吨，主要用于造纸。 

  糖类：美国淀粉糖包括山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、淀粉水解产物氢化和麦芽糖醇等，其中一些品种可防龋齿，是美国主要的食用糖类。在美国，可口可乐和百事可乐两大集团所用甜味剂100％和55％用此类糖。 

  有机酸：在过去的15年里开发出多种发酵工艺用于经济地生产赖氨酸、苏氨酸和色氨酸作为饲料添加剂，用于全球猪和家禽的饲养。 

  酒精：70年代的石油危机引发了把酒精作为汽油添加剂的研究。当前的实验表明酒精作为汽油添加剂可以提供更加清洁的燃料，美国规定汽车燃料中必须加入10％的工业酒精，其中玉米酒精占较大比重。 

  玉米油：在国际市场上价格高于花生油，玉米油的经济效益很大，精炼玉米油国际市场价每吨700美元，是玉米原粮价格的7倍。玉米油的国际市场逐年稳步增长。 

  环糊精：该产品做香味胶囊是美国最通用的做法。 

  除上述成熟产品外，玉米深加工所得的聚乳酸作为可降解的环保塑料被推广。目前正在研究和小范围使用的耐久淀粉和玉米纤维市场前景也很看好。前者不宜消化，可作为降糖和减肥食品中的膨化剂，后者是新世纪世界主导环保织物，且抗皱性、柔软性、透气性等都优于化工面料。 

  美国用于工业加工的玉米总量大约占总产量的20％左右，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨，超过中国整个玉米加工业所用玉米，并且呈不断上升趋势，预计在未来十年中玉米深加工业将以每年3.5％左右的速度增长。 

  80年代初期加工玉米制品仅占美国玉米出口的8％，经过短短的十来年时间已上升到20％以上。深加工玉米产品为美国出口带来了可观的收入。1999年美国主要玉米产品出口金额16.329亿美元。其中：玉米淀粉（变性）2.99亿美元，玉米油3.966亿美元，玉米糖（浆）2.303亿美元，玉米蛋白饲料4.19亿美元，玉米谷朊粉2.88亿美元。 

三、玉米的加工方法

玉米子粒的加工方法有湿磨和干磨两种。干法工艺中又有着水和不着水工艺之分。

所谓湿法工艺，是一种将玉米经亚硫酸浸泡后通过破碎、研磨、分级等一系列的操作，把玉米中的淀粉、蛋白、胚芽、皮等成分——加以分离的工艺过程。这种工艺的优点是各组成成分的分离彻底，可以得到纯妆的淀粉和胚芽，但该工艺也存在一些不足：投资大，操作费用高，能耗高，污染严重，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能食用。从更高层次的意义上来看，这种工艺的核心和出发点，是将玉米作为淀粉原料来加以开发和利用，因而淀粉的市场前景决定该工艺的命运。当市场上纯淀粉的需求旺盛，供不应求时，湿法玉米加工工艺的优势就明显的显现出来，而当市场上纯淀粉的需求转弱，供过于求时，湿法玉米加工企业使会陷入困境，回旋的余地很小。

改革开放20多年来，特别是近十年来，湿法玉米加工工业在我国有了相当大的发展，形成了相当的玉米淀分生产规模，然而由于种种原因，各湿法玉米加工企业的经济效益却不容乐观，这与我国的淀粉利用工业相对滞后，淀粉消费的发展速度与规模与淀粉生产的发展速度与规模不相适应不无关系。

客观上讲，通过湿法玉米加工生产淀粉，只是我国玉米资源的主要消费途径之一，而不是必经途径。无论是发酵行业用，饲料行用还是食品行业用，糖浆行业用，都不是非经湿法玉米加工过程不可的。因而湿法玉米加工在我国，其发展只是有限的，由淀粉利用工业的发展水平所左右的，不可能成为我国玉米资源综合利用的主要手段。

相比之下，干法玉米加工艺，尤其是不着水的干法玉米加工工艺更适合我国的基本国情，在我国的发展潜力更大。

所谓干法工艺，在我国又称为玉米联产工艺，是一种将玉米经着水或不经着水，通过破碎、分胡、提胚、研磨等一系列的操作，把玉米的胚乳、胚芽、皮等成分加以分离，得到胚芽和不同粒度和脂肪含量的一系列玉米楂（或粉）的工艺过程。与湿法工艺相比，这种工艺所得到的胚芽纯度和脂肪含量不高，因而玉米油的得率较低；这种工艺也不是将玉米作为淀粉原料来加以开发和利用的，因而也得不到纯淀粉，只能根据酒精、啤酒、味精、柠檬酸、麦芽糖浆、葡萄糖浆以及膨化食品等适合以脱脂玉米楂（或粉）为原料的各个相关行业的具体要求，加工生产脂肪含量低于1-15%的，干基淀粉含量在78%以上的，含有玉米胚乳蛋白的玉米楂（或粉）。但该工艺投资小，操作费用低，能耗低，无污染，所得的产品，玉米楂（或粉）和胚芽，适用范围很广且都能用作食品工业原料，在价格上也具有相当的竞争优势。这是湿法玉米加工工艺所无法替代和与之相比的。

特别值得一提的是，玉米胚芽作为食品工业资源的开发利用。玉米与小麦、水稻等其他农作物相比，除了籽粒较大，形状不规则外，最重要的区别就在于它的胚芽特别大，其重量约占全粒的10-13%。玉米胚芽中集中了玉米中85%的蛋白蛋和95%的脂肪，蛋白质和脂肪的含量分别达18%和30%左右，并且胚芽中所含蛋白质和脂肪的营养品质极高，是一种经济价值不亚于大豆的油料与植物蛋白资源，非常具有作为食品工业资源加以开发利用的价值。

基于上述考虑，深远公司组织有关专家专门从事玉米干洗脱胚工艺的研究，利用玉米在离心力的作用下，产生定向撞击作用的原理，研究开发出一条不需着水的玉米干洗脱胚新工艺。

四、项目背景

玉米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素等营养成分，素有“黄金食物之称”。世界各国都用其作作优质饲料或食品原料。我国是世界上第二大玉米生产国，年产量在11000万吨以上。但我国玉米大多用于简单的饲料加工，深加工比例很低，不到10％。美国是世界头号玉米生产大国，产量占世界的45％以上，深加工产品在20％以上。日本是进口玉米大国，深加工产品更在30％以上。研究表明，玉米一次加工可增值1～2倍，二次加工可增值5～10倍，三次加工可增值10～100倍。大力发展玉米深加工是农民增收和提高企业效益的方向。

玉米深加工首期工程投资1.5亿元，建立年加工玉米15万吨，生产低聚糖15000吨，膳食纤维15000吨，玉米蛋白7500吨，精炼玉米油7500吨，实现销售收入9亿多元，利润2.3亿多元的玉米深加工企业。

五 、生产工艺：略

六、设备：略